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米蔵人厳選おすすめの逸品コーナー

お米のプロフェッショナルが選び抜いたおすすめのお米をご紹介します
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米蔵人(こめくらんど) 谷米穀 滋賀県大津市 白米・玄米等販売 -お米をおいしく食べるコツ-

お米をおいしく食べるコツ

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米蔵人流お米をおいしく食べるコツ

米蔵人流!おいしいお米の炊き方を伝授いたします。ぜひお試しいただきおいしいお米を味わってください。

すばやく! ササッ!

まず、最初の水は研がずに捨てる。
10秒ほど指の腹でやさしく、すばやく洗う。
水の換えは、2~3回でOK!

※白く濁るのは、お米の「でんぷん質」が解け出ているなので大丈夫です。

当店のお米は精米の段階でキレイにヌカ層を落としているので、しっかり洗わなくても大丈夫です。

お米(銘柄)によって違います

炊飯器の目盛りは基準のひとつ。
お好みに合わせて水加減してください。

【目安】
硬めの炊き上がり…目盛り線より下。
やわらかいめの炊き上がり…目盛り線より上。

炊飯器によっても水加減は違うものです。2,3度いろいろな水加減で炊き比べしてみてください。

シーズンによって違います

米粒が水分をしっかり含むまで。

【目安】
夏…30分くらい
冬…1時間30分くらい


新米時期でもつけおき時間はお米のうまみ成分を引き出すために必要です。

つけ置きしないで炊くと、中に芯のある炊き上がりになることがあります。

炊き上がっても待つ

炊き上がってスイッチが切れ、5分~10分位おく。
それからご飯粒の間に空気が入るようよくかき混ぜる。
余分な水分が飛び、ふっくらツルッとした美味しいご飯に!

最近の炊飯器は蒸らし時間が含まれているので、 炊きあがりのお知らせブザーがなればすぐに炊飯器のふたをあけて切るようにかき混ぜてください。

炊きっぱなしにすると、フタについた水滴がご飯につき、べちゃべちゃ、ボソボソとした食感になりますのでNGです。

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